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独特の噛み応えや食感も人気の1つで、美肌効果も期待できるコラーゲンを豊富に含んでいてヘルシーな内臓肉と言えます。
あか牛のミノは、淡白なのでどんな味付けでも合わせやすく、塩でもタレでもポン酢でも合います。
あか牛の生レバーは臭みが少なく、レバーの旨味が濃いのが特徴です。
赤身肉が多いモモ肉のイメージですが、モモ肉では珍しく、脂が入り深いコクがあります。
ウチモモは水分量が多く、ローストビーフなどがオススメの食べ方です。
マルカワはシンシンの外側に位置していて、脂が少ないために赤色がとても濃く、筋線維が細かい赤身肉が特徴です。
