今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛の外バラです。
外バラとは
外バラは、牛のあばら骨に隣接するお腹周辺の部位で、「トモバラ」の外側半分にあたります。
もう一つの部分は中バラと呼ばれますが、バラという名称は、あばら骨を指す言葉に由来しています。この外バラは非常に大きな塊で、塊の状態で見るとその迫力に驚かされます。
外バラの大きさは、焼肉屋さんや精肉店で見かけるカットされたバラ（カルビ）のイメージよりもはるかに大きく、塊としての存在感があります。
外バラの特徴
外バラの最大の特徴は、脂の豊富さです。
この脂肪には甘みがあり、噛むごとに口の中でじわっと広がるため、外バラは脂の甘さを楽しむ部位としても人気があります。焼肉屋では「カルビ」として提供されることが多いですが、カルビはメニュー名であり、厳密に言えば特定の部位を指すわけではありません。しかし、現在では脂の多い部分を「カルビ」と呼ぶことが一般的になっています。
美味しい外バラの食べ方
外バラを美味しく食べるためには、しっかりとした調理が必要です。
焼肉の場合、外バラは脂が多い部位ですので、強火でしっかりと焦げ目が付くまで焼くことがポイントです。
これにより、余分な脂が落ちて食べやすくなり、香ばしさが引き立ちます。
外バラはタレで味付けするのが一般的ですが、レモンや塩ダレでもさっぱりと楽しむことができます。脂の甘さが特徴の外バラには、塩味が強いタレや柑橘系の酸味が良く合い、バランスの取れた一品になります。
また、夏場のBBQやアウトドアでも外バラは重宝される部位です。
脂の多い外バラは、焼くと香りが周囲に広がるため、美味しさと食欲を倍増させます。
夏だけでなく、外バラは冬の料理にも向いています。
スープや鍋に使用すると、脂の甘さと赤身の旨味が溶け出し、身体の芯から温まる一品になります。特に寒い時期には、牛の外バラを使った濃厚なスープがおすすめです。
外バラの栄養価
外バラは、脂肪が多いためカロリーが高めの部位ですが、その脂肪にはオレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれており、適度に摂取すれば体に良い影響を与えることもあります。また、赤身部分にはタンパク質が豊富に含まれており、筋肉の修復や成長を促進します。さらに、ビタミンB群や鉄分も含まれているため、栄養バランスが良い部位と言えます。
外バラはしっかりと焼くことで、脂の甘さを最大限に引き出すことができ、カロリーが気になる方でも、脂を焼きながら落とすことでヘルシーに楽しむことができます。
外バラの購入方法
現在、外バラはオンラインショップではお取り扱いがありませんが、恵比寿にある「あか牛精肉販売所」では外バラ肉を不定期に入荷しています。
お電話で入荷状況もお調べできますし、店舗からの発送のご相談もお受けしています。
あか牛専門の精肉店は都内でも当店だけですので、ぜひお近くにお越しの際は、覗いてみてください。外バラだけでなく、パック商品やその他の様々な部位をご用意しております。
恵比寿の地下レストランで味わう外バラ
恵比寿にあるあか牛精肉販売所の地下レストランでは、木金土日はランチ、祝日と9のつく日はランチとディナーを営業しております。なお、月曜日は店休日となります。
外バラがショーケースにございましたら、新鮮なお肉をお好きなだけカットしてプロがグリルしてレストランでお召し上がりいただけます。
お肉に合うワインや熊本の地酒、手ごろな一品料理から本格的なメニューまで心行くまであか牛を堪能できます。ぜひお友達と、ご家族で、女子会など様々なシーンにご利用くださいませ。
↑対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。
ぜひあなたの推し肉を探してください！ 
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛をプロがグリルしてお召し上がりできるほか、熊本の食材を使用した前菜、ワインやお酒を楽しみながらあか牛をゆっくり堪能できます。
インスタグラムでは店頭情報やイベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
