今回ご紹介するのは、熊本和牛あか牛のイチボです。
モモ肉だけでは終わらない、肉の旨味と柔らかさが魅力の、美しい赤身を持つ部位「イチボ」について紹介します。
さらにあか牛を楽しむために、イチボの特徴や美味しさに迫ります。
イチボとは？
イチボは牛のお尻の外側に位置し、モモ肉にかぶさる部位です。
ランプと同じお尻の肉で、イチボはその特徴的な見た目から「aitchbone（エイチボーン）」という名前に由来しています。
牛一頭からわずか2～4㎏しか取れない希少部位で、高級牛肉として評価されています。
イチボの美味しさ
イチボは美味しさが格別で、その肉肉しい旨味と柔らかな食感は、肉好きでもそうでなくてもとても魅力的です。
最近では焼肉店やスーパーでもステーキ用として見かけることが増え、その美味しさが広く知られるようになっています。
調理法とおすすめ
熊本和牛あか牛のイチボは、脂が軽やかでさらりとした食べごたえがあります。
下側（外モモ側）に向かうほど硬さが増すため、レアステーキにするか、薄くスライスしてしゃぶしゃぶのように食べるのがおすすめです。
イチボの場所に合わせた調理法で、さらに美味しさが引き立ちます。
栄養価も高い
イチボは赤身肉で、高たんぱくで低カロリーなので、アスリートや健康を意識する方にもおすすめです。
また、鉄分やビタミンなどの栄養価も高く、女性にも嬉しい部位と言えます。
熊本和牛あか牛のイチボを楽しむ
恵比寿にあるあか牛精肉販売所の地下レストランでも、イチボは人気の部位です。その柔らかさと旨味に驚かれる人が多いです。塩胡椒だけでも美味しいですし、山葵で食べるのも大人な食べ方です。
熊本和牛あか牛を堪能するなら、ぜひ恵比寿にあるあか牛精肉販売所の地下レストランで。
一階部分でも様々な部位や希少部位をオーダーカットで選び、楽しむことができます。都内で熊本和牛あか牛専門の精肉店は当店だけです。お近くにお越しの際は、ぜひ覗いてみてください。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。お好きなグラム、用途で切り分けいたします。部位で迷ったら、あか牛を知り尽くす店主と相談しながらお買い求めいただけます。
また、パック商品も多数ご用意。
焼肉セットや食べ比べセットなども大人気。ぜひ推し肉を探してください。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛を調理し頂くことができます。店主おまかせのあか牛3種盛や熊本の地酒や赤ワインも取り揃えております。
お酒に合うおつまみも豊富。あか牛のレバー低温調理やハチノスのカリカリ焼き、熊本野菜を使用した一品料理、お食事にはあか牛ごろごろボロネーゼなどもございます。ぜひお試しください。
インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
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