今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のレバーです。
レバーとは
レバーはご存じの通り、肝臓です。
キモ（肝）やモツ（臓物）とも呼ばれます。牛や豚、鶏など様々なレバーが市場やスーパーに出回りますが、味や食感が独特なため好みが分かれるホルモンです。
レバーの栄養価
その一方でレバーは栄養価が高いことでも有名です。
中でも牛レバーに多く含まれるのはビタミンB12です。ビタミンB12は血液を作るために重要な働きをしているので、摂取量を守りながら積極的に取り入れたい栄養素です。
あか牛レバーはめったにお目にかかれない？
あか牛のレバーは、ほとんど市場に出回ることはなく、あか牛精肉販売所オンラインショップでも取り扱いが無いですが、恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、入荷するとたちまち完売するほどの人気商品です。
あか牛の生レバーを購入できるのは都内でも、あか牛精肉販売所だけですので、その味の虜になった多くの方にお買い求めいただいてます。
あか牛レバーのオススメの食べ方
あか牛の生レバーは臭みが少なく、レバーの旨味が濃いのが特徴です。
さらに甘みがあるとご好評をいただいており、まずはあか牛レバーの濃密で甘みある味を味わっていただく為に、塩胡椒で食べてみてください。
あか牛レバーペースト
あか牛レバーの低温調理
あか牛精肉販売所の地下レストランでは、低温で調理したレバーやレバーペーストで楽しめます。低温調理したレバーはねっとり濃厚。お酒のアテとしても大変人気の一品です。また、レバーペーストはお惣菜としても販売しているので、手軽にあか牛のレバーを味わえます。シェフ特製の熊本の食材を使った料理や地酒、ワインにビールも取り揃えておりますので、あか牛とお酒を楽しめます。営業時間や休業日、肉の日イベントなどはインスタグラムからご確認ください。
あか牛精肉販売所の一階の精肉店では、ショーケースでオーダーカットを承っております。また、パック販売もしています。ぜひお近くにお越しの際は、覗いてみてください。また、お店からも様々なあか牛を発送することもできますので、お電話でお問い合わせください。
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