今回の肉ブログは熊本和牛あか牛の三角バラです。
三角バラは、その美しい脂身と赤身の絶妙なバランスから、まさにバラの中の王様と呼ぶにふさわしい部位です。
三角バラの特徴
三角バラは、牛の前足の内側である「肩バラ肉」の一部です。具体的には、同じく肩バラに含まれる「ブリスケ」と隣接し、胸の肋骨まわりを三角形に切り取った部位です。
この部位はバラ肉の中でも霜降りになりやすく、脂と赤身のバランスが非常に素晴らしいのが特徴です。また、三角バラは牛1頭からわずか2枚しか取れない希少部位です
焼肉が最高の食べ方
三角バラは一般的に「特選カルビ」や「特上カルビ」として最高の部位とされており、その美味しさは焼肉が一番引き立ちます。
網焼きをすることで適度に脂が落ち、食べごたえと旨味が堪能できます。
三角バラとブリスケの食べ比べ
「三角バラ」と「ブリスケ」は同じ「肩バラ肉」から取られていますが、肉質は全く異なります。
三角バラは脂の甘さが特徴で、一方のブリスケは噛むほどに旨味が広がります。両方の部位を楽しんでみるのもおすすめです。
自宅で美味しい調理法
ご自宅でバラ肉を美味しく焼くコツは、焼き目をつけて肉の旨味を閉じ込め、余分な脂を落とすことです。
あか牛の脂は軽やかで食べやすく、焼肉が一番美味しい食べ方ですが、牛丼や肉じゃが、煮込み、シチューなどにも利用することができ、その脂が料理にコクをプラスします。
恵比寿の「あか牛精肉販売所」で三角バラを楽しもう
「あか牛精肉販売所」では、三角バラを不定期に販売しています。また、ブリスケなどのバラ肉も取り揃えています。
仕入れ状況によって品揃えが異なりますので、ぜひお近くにお越しの際には、訪れてみてください。三角バラの贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。お好きなグラム、用途で切り分けいたします。部位で迷ったら、あか牛を知り尽くす店主と相談しながらお買い求めいただけます。
また、パック商品も多数ご用意。焼肉セットや食べ比べセットなども大人気。ぜひ推し肉を探してください。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛を調理し頂くことができます。店主おまかせのあか牛3種盛や熊本の地酒や赤ワインも取り揃えております。
お酒に合うおつまみも豊富。あか牛のレバー低温調理やあか牛コンビーフポテトサラダ、熊本野菜を使用した一品料理、お食事にはあか牛ごろごろボロネーゼなどもございます。ぜひお試しください。
インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
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