今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のタンです。
タンはみなさんご存じの牛の舌です。
焼肉好きなら絶対頼む部位ではないでしょうか。
タンの部位と特徴
牛タンは、牛の舌部位で、一頭から取れるのは一本だけ。約1〜1.5kgしか取れないため、希少部位とされています。見た目や味わいに、タンだけでも3種類の部位による違いがあります。
タン元
特徴：厚切りにされることが多く、脂が乗りプリっとジューシーで柔らかい部位。
食べ方：牛タン焼きが最も美味しい食べ方。
タン中
特徴：タンの中心部に位置し、旨味が強く、適度に歯ごたえがある柔らかい肉質。
食べ方： 焼肉に最適で、味・食感・価格のバランスが取れた部位。
タン先
特徴：舌先はよく動かすため、脂肪が少なく硬い部位。旨味が強く、臭みもあるが、煮込み料理に向いている。
食べ方：煮込むと筋繊維が崩れて柔らかくなり、タンシチューなどが絶品。
栄養価と健康への効果
牛タンにはたんぱく質と脂質、ビタミンB12、ビタミンB2、ナイアシンなどが豊富に含まれています。
特にビタミンB12とナイアシンは、美容と健康に良い効果が期待され、動脈硬化や脳卒中の予防にも役立つ栄養素です。
牛タンの入手方法
希少性による入荷の安定性が取れないため、オンラインショップの通販では現在お取り扱いがありません。
しかし恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、入荷があれば店頭に並ぶことがあります。
入荷数に限りがあるため、購入を希望する場合はお電話でお問い合わせください。また、予約や配送のご相談をお電話でも承っています。
あか牛精肉販売所の地下レストランでは、希少部位をオーダーカットして提供しており、ここでしか味わえない体験ができます。ぜひ訪れてみてください。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。お好きなグラム、用途で切り分けいたします。部位で迷ったら、あか牛を知り尽くす店主と相談しながらお買い求めいただけます。
また、パック商品も多数ご用意。焼肉セットや食べ比べセットなども大人気。ぜひ推し肉を探してください。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛を調理し頂くことができます。店主おまかせのあか牛3種盛や熊本の地酒や赤ワインも取り揃えております。
お酒に合うおつまみも豊富。あか牛のレバー低温調理やハチノスのカリカリ焼き、熊本野菜を使用した一品料理、お食事にはあか牛ごろごろボロネーゼなどもございます。ぜひお試しください。
インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
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