今回ご紹介するのは、熊本和牛あか牛クリミです。
クリミは、ジューシーな旨味のエキスで、牛肉好きの間でも多くのファンがいる部位です。
クリミの特徴
クリミは、肩甲骨のミスジと繋がっており、ミスジが肩部分に位置し、クリミはそのすぐ下の腕の部分になります。
名前の由来は、少し丸みを帯びた三角形をしていることから、「肩サンカク」や「ウデサンカク」と呼ばれることもあります。また、栗の形に似ていることから「クリ」とも呼ばれています。
旨味の強さ
クリミは運動量が多い部位で、そのため筋肉質でたんぱく質が豊富に含まれています。
赤身の旨味が非常に強く、他の赤身肉よりもクリミは肉のエキスが豊富に詰まっています。あか牛のクリミは特に、きめ細やかな赤身と少ない脂が特徴です。
そのため、さっぱりとしていながらも、力強い赤身の旨さを存分に楽しむことができます。
最高の食べ方
クリミの旨味を最大限に味わうなら、焼肉がおすすめです。
表面を軽く炙って、中はレアで食べることで、あか牛の赤身肉を存分に楽しむことができます。クリミは焼肉好きならぜひ食べていただきたい部位です。
あか牛精肉販売所で楽しもう
現在、あか牛精肉販売所オンラインショップの通販では取り扱っていない部位ですが、恵比寿にある「あか牛精肉販売所」では、入荷次第、店頭に並ぶことがあります。ぜひ見つけてみてください。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。お好きなグラム、用途で切り分けいたします。部位で迷ったら、あか牛を知り尽くす店主と相談しながらお買い求めいただけます。
また、パック商品も多数ご用意。焼肉セットや食べ比べセットなども大人気。ぜひ推し肉を探してください。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛を調理し頂くことができます。店主おまかせのあか牛3種盛や熊本の地酒や赤ワインも取り揃えております。
お酒に合うおつまみも豊富。あか牛のレバー低温調理やあか牛コンビーフポテトサラダ、熊本野菜を使用した一品料理、お食事にはあか牛ごろごろボロネーゼなどもございます。ぜひお試しください。
インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
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