今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のタテバラです。
タテバラとは
「タテバラ」は、「外バラ」の前脚寄りに位置し、呼吸をする際に常に動いているため、筋肉にはしっかりとした食感があります。
肉質はやや硬めですが、脂が全体的に多く、こってりとした味わいと豊富な旨味が特徴です。
タテバラは、赤身が多い熊本和牛あか牛の中でも脂の美味しさがトップクラスの部位です。あか牛のタテバラで最高の焼肉が楽しめます！
タテバラの特徴
タテバラは、「トロカルビ」や「特上カルビ」とも呼ばれます。お店により異なる名称が存在しますが、脂が多く柔らかいほど特上とされています。
タテバラは、濃厚な旨味を持つカルビの王様で、焼肉店でも高い人気を誇る部位です。
牛肉の濃厚な脂と肉の旨味を存分に楽しみたい方に最適です。
美味しい食べ方
タテバラの美味しい食べ方は、焼肉の場合、網焼きがおすすめです。濃厚なタレやさっぱりとしたタレにもよく合います。
脂が気になる方は、薄くスライスしてしゃぶしゃぶにすると、柔らかさと肉の旨味を味わえます。タテバラの濃厚な脂を活かすため、野菜と一緒に炒めるとコクが増します。
また、牛丼やスープにすると、タテバラの肉の旨味と脂の甘みを余すことなく、存分に楽しむことができます。
タテバラのお買い求めは…
カルビやモモ、リブロースといった多様な焼肉セットを通販しています。ぜひお好きな部位でお買い求めください。
あか牛精肉販売所オンラインショップではあか牛の脂と赤身を楽しめるロースとカルビ、あか牛最大の魅力の赤身肉を味わえるモモ肉の焼肉をご用意しています。ぜひこの機会にお買い求めください。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。
ぜひあなたの推し肉を探してください！好みやこういう料理に使いたいとあれば、店主がおすすめするお肉を知ることもできますよ。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛をプロがグリルしてお召し上がりできるほか、熊本の食材を使用した前菜、ワインやお酒を楽しみながらあか牛をゆっくり堪能できます。
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