今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のネクタイです。
あか牛の「ネクタイ」と聞いてどこの部位を想像しますか？首周りの部位かなと思われるのではないでしょうか。
実は、首とはほど遠いランプ（牛のお尻近くにある部位）の上部に位置します。
ネクタイの特徴
ネクタイは、牛一頭からわずか400gしか取れない超希少部位です。名前の由来は、この部位が細長くネクタイの形に見えることからきています。
モモの中でも、特に柔らかく旨味がある「ランプ」と、肋骨内部の柔らかい「ヒレ」の中間の味わいが特徴です。
ランプの記事はこちら「熊本和牛あか牛ランプ」
ヒレの記事はこちら「熊本和牛あか牛ヒレ」
鉄分と旨味の豊富さ
ネクタイを含むランプ・イチボは、鉄分が豊富で旨味が非常に濃いです。鉄分が豊富なため、貧血予防にも期待されています。ネクタイは、あか牛の中でも脂がやや強めですが、脂の甘みと口の中でとろける食感が最大の魅力です。
美味しい食べ方
ネクタイを最大限に味わうなら、焼肉、ステーキがおすすめです。柔らかさと脂の甘さを堪能できます。シンプルに塩胡椒でも美味しいですし、脂が濃厚なので、さっぱりとしたタレにもよく合います。
ネクタイを購入するには
熊本和牛あか牛のネクタイは一般的に流通していないため、入手が難しいことがあります。
あか牛精肉販売所オンラインショップでは、その希少性から通販での販売は行っていませんが、恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、稀に入荷があることがあります。
偶然出会えたら、とても幸運な機会ですので、ぜひお買い求めください。
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