今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のネクタイです。
あか牛のネクタイとは？
「あか牛のネクタイ」という言葉を聞いたとき、ほとんどの方が首周りの部位を想像するのではないでしょうか。
実際には、首とはまったく関係なく、牛のお尻近くにある「ランプ」の上部に位置する、超希少部位のことを指します。
この珍しい部位は、牛一頭からわずか400gしか取れないため、手に入れることが非常に難しいのが特徴です。
名前の由来は、この部位の形状が細長く、ネクタイに似ていることからきています。
ネクタイの特徴
ネクタイは、ランプに近い部位でありながら、その味わいはモモの柔らかさとヒレの濃厚さが見事に融合しています。
モモ肉特有の柔らかさに加え、脂が少し多めで、その脂が甘みを持っていることが最大の特徴です。
脂が口の中でとろけ、旨味がしっかりと感じられることから、食べ応えが抜群です。
この部位が希少である理由は、牛一頭から非常に少量しか取れないからです。
あか牛のネクタイは、通常の流通にあまり出回らない部位です。その希少性ゆえ、味も特別感があり、特に焼肉やステーキとして楽しむのが理想的です。
ランプやヒレの記事はこちらから
ランプの記事はこちら「熊本和牛あか牛ランプ」
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鉄分と旨味の豊富さ
ネクタイを含むランプやイチボは、鉄分が豊富で、これが肉の旨味をさらに際立たせる要因となっています。
鉄分は血液の生成を助け、貧血予防にも効果があるとされているため、健康志向の方にもおすすめできる部位です。
鉄分が豊富な部位であることから、特に女性や運動をしている方にはうれしい栄養素が詰まっています。
また、あか牛の特徴である赤身の旨味もしっかりと楽しむことができるため、脂のバランスが非常に良い部位と言えるでしょう。
特に、あか牛のネクタイは脂がやや強めですが、その脂が甘く、口の中でスッと溶けていく食感は他の部位では味わえない特別なものです。
ネクタイの美味しい食べ方
あか牛のネクタイは、その柔らかさと脂の甘さを堪能するために、焼肉やステーキでシンプルに楽しむのが一番です。
まずは塩と胡椒だけで味付けし、脂の甘みと赤身の旨味を引き出して焼き上げるのがおすすめです。
しっかりとした焼き目をつけつつ、中はジューシーに仕上げると、肉の風味を存分に楽しむことができます。
さらに、脂が濃厚でありながらしつこくないため、さっぱりとしたタレやポン酢との相性も抜群です。
さっぱりした味付けと合わせることで、脂の甘みが引き立ち、口の中でとろけるような食感を楽しむことができます。また、焼き過ぎないようにすることで、柔らかさを保ちながらも、しっかりとした噛み応えが感じられる絶妙なバランスを楽しむことができます。
ステーキとして調理する際は、少し厚めにカットし、塩と胡椒だけでシンプルに仕上げるのがポイントです。脂の旨味が肉全体に広がり、一口食べるだけであか牛ならではの深い味わいを感じることができます。
ネクタイの栄養価
あか牛のネクタイは、栄養価の面でも非常に優れています。
前述の通り、鉄分が豊富に含まれているため、日常的に不足しがちなミネラルを補うことができます。
また、あか牛の特徴である赤身には、高品質のタンパク質が豊富に含まれており、筋肉の維持や代謝の向上に貢献します。
特に、脂肪分が少なめの部位が多いあか牛の中でも、ネクタイは脂が少し多めであり、その脂の甘さが食欲をそそりますが、健康に配慮した食生活を送る方でも安心して楽しめる範囲の脂質量です。
また、ビタミンB群や亜鉛など、エネルギー代謝や免疫機能に関与する栄養素も豊富に含まれています。
ネクタイを購入するには
熊本和牛あか牛のネクタイは、その希少性から一般的には流通していません。
市場で見かけることは非常に稀であり、あか牛精肉販売所のような専門店でしか手に入れることができません。
当店のオンラインショップでも、その希少さゆえにネクタイの取り扱いは行っておらず、店舗での取り扱いに限られています。
恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、稀にネクタイが入荷されることがあります。ホルモンや希少部位を目当てに来店される方が多いため、ネクタイが店頭に並んだ際には、早めにお買い求めいただくのがおすすめです。
もしネクタイを見つけることができたら、ぜひその機会をお見逃しなく。
まとめ
あか牛のネクタイは、その希少性と味わい深さが特徴であり、脂の甘みと赤身のバランスが絶妙な部位です。
焼肉やステーキでシンプルに味わうことで、あか牛ならではの美味しさを最大限に引き出すことができます。また、鉄分が豊富で健康にも良い食材として、栄養面でも非常に優れています。
あか牛精肉販売所では、ネクタイをはじめとする希少部位やホルモンの入荷があるため、ぜひ一度足を運んでみてください。
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