今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のメガネです。
メガネとは
「メガネ」という名前を聞いたことがある方は、肉好きの中でも限られた存在かもしれません。
この希少な部位は、牛の骨盤周りから取れるもので、その形状が眼鏡に似ていることから名付けられました。メガネは、肉質や風味、希少性の点で、肉好きにとって特別な一品です。
この部位は、牛一頭からわずか一対しか取れないという非常に希少なものです。
そのため、一般的な焼肉店で目にすることはほとんどなく、特別な店舗やルートでしか手に入らないことが多いです。
メガネは、骨に密着しているため、骨から染み出る旨味をたっぷりと含み、特有の風味を持っています。
メガネ肉の特徴
メガネ肉の最大の特徴は、その豊かな風味です。
骨から直接旨味を吸収するため、他の部位にはない独特の味わいを楽しむことができます。さらに、脂肪分が少なく、しっかりとした歯応えがありながらも、噛むほどに旨味が広がるという魅力的な食感を持っています。
この部位は、脂が少なく、食べ応えのある赤身肉が好きな方に特におすすめです。
また、メガネは焼く際に香ばしい香りが立ち上がり、それだけで食欲をそそる要素となっています。焼肉やステーキとして楽しむのが一般的ですが、骨からの旨味をしっかりと引き出すために、シンプルな調理法が合います。
メガネは希少な部位
メガネはその希少性から、非常に高価な部位として知られています。
牛一頭からわずか300グラムほどしか取れないため、供給量が極めて少ないのがその理由です。一般的な肉市場ではなかなか見かけることはできず、専門店や特別なルートでの販売に限られることが多いです。
そのため、メガネを手に入れることができた場合、それはとてもラッキーです！
特別な食事の際に、贅沢に楽しむことができる一品です。
美味しい食べ方
メガネの美味しい食べ方として、シンプルな焼き方が推奨されています。
塩胡椒のみで味付けし、表面をしっかりと焼き上げることで、肉の旨味を最大限に引き出すことができます。また、ステーキにしても美味しく頂けます。骨に近い部分は特に旨味が濃縮されており、一口食べるごとに風味が口いっぱいに広がります。
焼肉としても、強火でさっと焼いて食べるのがおすすめです。あまり火を通しすぎず、レアに近い状態で食べることで、メガネ肉特有の歯応えと旨味をしっかりと楽しむことができます。また、焼いた際に立ち上がる香ばしい香りがさらに食欲を刺激し、何度でも食べたくなる美味しさを提供してくれます。
メガネ肉を楽しむ方法
メガネはその希少性から、オンラインショップでは販売がありませんが、恵比寿にある「あか牛精肉販売所」では、時折店頭に並ぶことがあります。
この店舗では、様々な希少部位や赤身肉を販売しており、店主と相談しながら自分好みのカットを選ぶことができます。
さらに、地下に併設されたレストランでは、店頭で選んだ肉をその場で調理してもらうことができます。ここでは、他では味わえないような贅沢なグリルメニューを楽しむことができます。
焼肉やステーキ以外のアレンジ
メガネは焼肉やステーキだけでなく、様々な料理にアレンジして楽しむこともできます。
例えば、和風の醤油ベースのタレに漬け込んでから焼くと、旨味が一層引き立ち、濃厚な味わいが楽しめます。また、細かくカットして炒め物に使用しても、メガネ特有の風味を活かすことができます。
シンプルに塩胡椒で食べるのももちろん美味しいですが、時には少しアレンジを加えて、違った一面を楽しんでみるのもおすすめです。
「あか牛精肉販売所」では、メガネ肉を含む希少部位を販売するだけでなく、さまざまな形でお客様にあか牛の魅力を伝えています。
地下レストランでは、熊本の地酒と一緒に楽しめるような、あか牛を使った特別な料理が提供されており、そのひとつひとつが丁寧に調理されています。
赤身肉の魅力を存分に味わいながら、リラックスした時間を過ごすことができる場所です。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。お好きなグラム、用途で切り分けいたします。部位で迷ったら、あか牛を知り尽くす店主と相談しながらお買い求めいただけます。
また、パック商品も多数ご用意。焼肉セットや食べ比べセットなども大人気。ぜひ推し肉を探してください。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛を調理し頂くことができます。店主おまかせのあか牛3種盛や熊本の地酒や赤ワインも取り揃えております。
お酒に合うおつまみも豊富。あか牛のレバー低温調理やハチノスのカリカリ焼き、熊本野菜を使用した一品料理、お食事にはあか牛ごろごろボロネーゼなどもございます。ぜひお試しください。
インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
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