今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のメガネです。
「メガネ」という名前、初めて聞いた方も多いのではないでしょうか？
この特別な部位は、牛の骨盤周りに位置しており、その名前はその形状からきています。メガネは希少で、骨からの旨味をたっぷり味わえる部位として、肉愛好家には魅力的です。
メガネ肉の特徴
メガネは、牛の骨盤まわりにある部位で、寛骨と呼ばれる部分から切り出されます。
特徴的なのは、この部位には丸い穴が開いており、その形状が眼鏡に似ていることから「メガネ」と名付けられました。
メガネは骨盤にピッタリと密着しているため、骨からの旨味をダイレクトに受け取り、豊かな旨味と香りが楽しめるのが特徴です。
メガネは希少な部位
牛一頭から一対しか取れないため、非常に希少な部位とされています。脂や筋を取り除いた後でも、わずか300g程しか取れないのです。
そのため、こだわりの焼肉店でもなかなか見かけない希少部位と言えます。
美味しい食べ方
メガネの美味しい食べ方は、ステーキや焼肉です。骨からの旨味が口の中に広がり、脂が少なく、適度な噛みごたえがある肉質が楽しめます。
特に、骨に近い部分ほど旨味が増します。塩胡椒だけでも充分に美味しく頂けます。
メガネ肉を楽しむ方法
メガネは非常に希少な部位であるため、入荷の安定性が確保できないので、通販での入手は難しいことがあります。しかし、恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、店頭に並ぶことがあるので、お買い求めのチャンスがあります。
店舗へのお電話お待ちしております。
あか牛精肉販売所の地下レストランでは、メガネを含むそのほかの希少部位や赤身肉をオーダーカットしてグリルし、お召し上がりいただけます。精肉店とレストランを併設しているため、ここでしか味わえない体験ができます。ぜひお近くにお越しの際は、訪れてみてください。
対面ショーケースでは様々なあか牛を販売中。お好きなグラム、用途で切り分けいたします。部位で迷ったら、あか牛を知り尽くす店主と相談しながらお買い求めいただけます。
また、パック商品も多数ご用意。焼肉セットや食べ比べセットなども大人気。ぜひ推し肉を探してください。
地下レストランではショーケースよりお選びいただいたあか牛を調理し頂くことができます。店主おまかせのあか牛3種盛や熊本の地酒や赤ワインも取り揃えております。
お酒に合うおつまみも豊富。あか牛のレバー低温調理やハチノスのカリカリ焼き、熊本野菜を使用した一品料理、お食事にはあか牛ごろごろボロネーゼなどもございます。ぜひお試しください。
インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。
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