肉ブログ

【弾力と旨味の強さ】熊本和牛あか牛 マクラ 

2023.04.08

今回ご紹介するのは熊本和牛あかのマクラです。

熊本和牛 あか牛 赤牛 牛肉 和牛 希少部位 高級

牛肉にはさまざまな部位がありますが、その中でも「マクラ」という希少部位があるのをご存知ですか。マクラを知っていたらかなりの肉好きと言えるでしょう。

マクラの特徴

マクラは、主に関西での呼び名です。その形状から枕や金の延べ棒にも例えられ、「シキンボウ」とも呼ばれます。この部位はソトモモの内側に位置し、牛一頭からわずか1kg程しか取れない非常に希少な部位です。マクラは脂肪が少なく、肉質のキメはやや粗く、繊維が多いため、弾力性に富んでいます。

褐毛と黒毛のマクラの違い

黒毛和牛のマクラは霜降りが入ることもありますが、あか牛(褐毛和種)のマクラは真っ赤な赤身肉です。この違いが、あか牛のマクラを特別なものにしています。締まった赤身は旨味が凝縮されており、あか牛の魅力を存分に味わえます。褐毛と黒毛でこんなにも肉質に違いがあるので、食べ比べも楽しいですよ。

マクラの美味しい食べ方

マクラは、スライスしてしゃぶしゃぶにするのが一般的ですが、その濃厚な旨味を存分に楽しむなら、ローストビーフにすることをおすすめします。また、あか牛精肉販売所では、改良に改良を重ねたコーンビーフにマクラを使用し、脂を極力使わないように仕上げています。このコーンビーフは、マクラの希少部位ならではの旨味が存分に詰まっておりますので、ぜひお試しください。

入手方法

マクラは希少部位のため、残念ながらオンラインショップでは取り扱いがありませんが、恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、不定期に入荷することがあります。店頭で見かけた際は、ぜひ購入してその美味しさを堪能してみてください。

%u6075%u6BD4%u5BFF%u3000%u3042%u304B%u725B%u7CBE%u8089%u8CA9%u58F2%u6240%u3000%u8D64%u725B%u3000%u3042%u304B%u725B%u3000%u548C%u725B%u3000%u725B%u8089 単品でもギフト用でもお取り扱いがあります。

あか牛精肉販売所 赤牛 あか牛 和牛 牛肉 高級 恵比寿 肉 インスタグラムも更新中!

 

Back to blog