タン　3種類の味を食べ比べ　

今回ご紹介するのは熊本和牛あか牛のタンです。

タンはみなさんご存じの牛の舌です。
焼肉好きなら絶対頼む部位ではないでしょうか。

タンの部位と特徴

牛タンは、牛の舌の部位で、多くの焼肉店で人気メニューとなっています。
特に焼肉好きであれば、注文することが多い定番の部位と言えるでしょう。タンは一頭の牛から一本しか取れないため、非常に希少な部位として知られています。
この記事では、牛タンの部位ごとの特徴や、栄養価、そして美味しい食べ方について詳しく紹介していきます。

タン元 

特徴：タンの根元部分で、脂が多く含まれているため、厚切りにして提供されることが一般的です。脂が乗っていてジューシーで柔らかく、プリっとした食感が特徴です。この部位は特に人気が高く、焼肉店でも高価格で提供されることが多いです。

食べ方：焼肉で厚切りにして焼くのが最も一般的な食べ方です。シンプルに塩だけで味付けし、レモンを絞って食べることで、タン元のジューシーさが際立ちます。

タン中

特徴：タンの中央部分で、タン元に比べると脂肪分は少なく、適度な歯ごたえがありながらも柔らかい肉質が特徴です。旨味も豊富で、バランスの取れた食感が楽しめるため、多くの焼肉店で主に提供される部分です。

食べ方：焼肉として薄切りにして焼くのが最も一般的です。シンプルな塩焼きや、タレに漬け込んでから焼くことで、タン中の旨味を最大限に引き出すことができます。食感と味わいのバランスが良いため、初めて牛タンを食べる人にもおすすめです。

タン先 

特徴：タンの先端部分で、舌の先はよく動かす部位であるため、脂肪が少なく硬めの肉質です。このため、旨味が凝縮されている反面、少し臭みがあることもあります。そのため、焼肉よりも煮込み料理に適しているとされています。

食べ方：タン先は煮込み料理に最適です。長時間煮込むことで筋繊維がほぐれ、柔らかくなります。代表的な料理には「タンシチュー」や「タンカレー」があり、特に濃厚なソースと一緒に煮込むと、深い味わいが楽しめます。

栄養価と健康への効果

牛タンは栄養価が非常に高い部位で、特にたんぱく質と脂質が豊富に含まれています。また、ビタミンB12、ビタミンB2、ナイアシンなどのビタミン類も多く含まれており、これらは健康や美容に効果的です。ビタミンB12は赤血球の生成を助け、貧血予防に役立つ栄養素です。ナイアシンは、動脈硬化や脳卒中のリスクを低減する効果が期待されています。

牛タンの入手方法

希少性の高い牛タンは、安定的に入荷することが難しいため、オンラインショップでは現在取り扱いがありません。
しかし、東京・恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、入荷があれば店頭に並ぶことがあります。
牛タンの購入を希望する場合は、事前にお電話での問い合わせをおすすめします。また、予約や配送の相談も電話で受け付けていますので、遠方の方でもご購入のチャンスがあります。

あか牛精肉販売所の地下レストランでは、希少部位をオーダーカットして提供しており、ここでしか味わえない体験ができます。ぜひ訪れてみてください。

恵比寿のあか牛精肉販売所では、対面ショーケースで好みの部位をオーダーカットして購入することができます。希少部位もその日の入荷状況によっては手に入れることができるため、直接足を運んで相談するのもおすすめです。迷った場合でも、あか牛に精通した店主が丁寧に説明し、好みに合った部位を提案してくれるため、初めての方でも安心して購入できます。

また、パック商品も多数揃えており、焼肉セットや食べ比べセットなど、多彩なラインナップが用意されています。特に家族や友人との集まりに最適な商品もありますので、ぜひ一度お試しください。

あか牛精肉販売所には地下にレストランが併設されており、そこで希少な牛タンを含むさまざまなあか牛の部位を楽しむことができます。特にオーダーカットで提供される希少部位は、ここでしか味わえない特別な体験となります。プロのシェフが目の前でグリルしてくれるため、最も美味しい状態で提供されます。

また、季節の熊本野菜と合わせたメニューや、熊本の地酒、さらにはあか牛の赤身肉に合う赤ワインなども豊富に揃っているため、あか牛の魅力を存分に堪能することができます。友人同士や家族での食事、または特別な日のディナーにも最適です。

インスタグラムでは店頭情報満載です。イベント情報も盛りだくさんです。ぜひこの機会にチェックしてみてください。

最後に