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【3種類の味を食べ比べ】熊本和牛あか牛 タン

2023.03.30

今回ご紹介するのは熊本和牛あかのタンです。

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タンはみなさんご存じの牛の舌です。焼肉好きなら絶対頼む部位ではないでしょうか。

 

 

1. タンの部位と特徴

牛タンは、牛の舌部位で、一頭から取れるのは一本だけ。約1〜1.5kgしか取れないため、希少部位とされています。見た目や味わいに、タンだけでも3種類の部位による違いがあります。

タン元 

  • 特徴: 厚切りにされることが多く、脂が乗りプリっとジューシーで柔らかい部位。
  • 食べ方: 牛タン焼きが最も美味しい食べ方。

タン中

  • 特徴: タンの中心部に位置し、旨味が強く、適度に歯ごたえがある柔らかい肉質。
  • 食べ方: 焼肉に最適で、味・食感・価格のバランスが取れた部位。

タン先 

  • 特徴: 舌先はよく動かすため、脂肪が少なく硬い部位。旨味が強く、臭みもあるが、煮込み料理に向いている。
  • 食べ方: 煮込むと筋繊維が崩れて柔らかくなり、タンシチューなどが絶品。

栄養価と健康への効果

牛タンにはたんぱく質と脂質、ビタミンB12、ビタミンB2、ナイアシンなどが豊富に含まれています。特にビタミンB12とナイアシンは、美容と健康に良い効果が期待され、動脈硬化や脳卒中の予防にも役立つ栄養素です。

牛タンの入手方法

希少性による入荷の安定性が取れないため、オンラインショップでは現在お取り扱いがありません。しかし恵比寿にあるあか牛精肉販売所では、入荷があれば店頭に並ぶことがあります。入荷数に限りがあるため、購入を希望する場合はお電話でお問い合わせください。また、予約や配送のご相談をお電話でも承っています。

あか牛精肉販売所の地下レストランでは、メガネを含む希少部位をオーダーカットして提供しており、ここでしか味わえない体験ができます。ぜひ訪れてみてください。

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恵比寿 あか牛精肉販売所 赤牛 和牛 あか牛 熊本和牛 ランチ ディナー ←インスタグラムで店内情報更新中

 

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